Lakkase CAS 80498-15-3
Lakkase is 'n koperbevattende polifenoloksidase, wat gewoonlik in dimeer- of tetrameervorm voorkom. Lakkase is die eerste keer deur die Japannese geleerde Yoshi in pers gomboomverf ontdek, en daarna bestaan lakkase ook in swamme, bakterieë en insekte. Aan die einde van die 19de eeu het GB etranel dit vir die eerste keer as 'n aktiewe stof geïsoleer wat deur rou verf genees is en dit lakkase genoem. Die hoofbronne van lakkase in die natuur is plantlakkase, dierlakkase en mikrobiese lakkase. Mikrobiese lakkase kan verdeel word in bakteriese lakkase en swamlakkase. Bakteriële lakkase word hoofsaaklik uit die sel afgeskei, terwyl swamlakkase hoofsaaklik buite die sel versprei word, wat tans die mees bestudeerde tipe is. Alhoewel plantlakkase 'n belangrike rol speel in die fisiologiese prosesse van lignocellulose-sintese en weerstand teen biologiese en abiotiese stres, is die struktuur en meganisme van plantlakkase onbekend.
| ITEM | STANDAARD |
| Totale bakterieëtelling | ≤50000/g |
| Swaarmetaal (Pb) mg/kg | ≤30 |
| Pb mg/kg | ≤5 |
| As mg/kg | ≤3 |
| Totale kolivorme MPN/100g | 3000 |
| Salmonella 25g | Negatief |
| Kleur | Wit |
| Reuk | Ligte fermentasie |
| Waterinhoud | 6 |
Lakkase kan die oksidasie van meer as 200 verskillende soorte stowwe kataliseer, wat wyd gebruik word in voedsel-, tekstiel-, papier- en ander nywerhede. Lakkase het die eienskap om fenoliese stowwe te oksideer, wat in polifenoloksiede omgeskakel kan word. Polifenoloksiede self kan gepolimeriseer word om groot deeltjies te vorm, wat deur filtrasiemembrane verwyder word. Dus word lakkase in drankproduksie gebruik vir drankverheldering. Lakkase kan fenoliese verbindings in druiwesap en wyn kataliseer sonder om die kleur en smaak van die wyn te beïnvloed. Lakkase word by die finale proses van bierproduksie gevoeg om oortollige reaktiewe suurstofspesies en polifenoloksiede te verwyder, waardeur die rakleeftyd van bier verleng word.
25 kg/drom
Lakkase CAS 80498-15-3
Lakkase CAS 80498-15-3
