Diasetielwynsteensuuresters van mono- en digliseriede CAS 100085-39-0
Diasetielwynsteensuuresters van mono- en digliseriede word DATEM genoem. Dit het sterk emulgeer-, dispergeer- en anti-verouderingseffek en is 'n goeie emulgator en dispergeermiddel. Dit kan die elastisiteit, taaiheid en gasretensie van deeg effektief verbeter en die verswakkingsgraad van deeg verminder. Dit kan die volume van brood en gestoomde bolletjies verhoog en die organisatoriese struktuur verbeter. Daarbenewens kan dit ook in suiker, stroop en speserye gebruik word.
| Item | Standaard |
| Totale wynsteensuur | 10 ~ 40 |
| Totale gliserol | 11 ~ 28 |
| Totale Asynsuur | 8 ~ 32 |
| Vrye gliserol | ≤2.0 |
| Suurwaarde | 55 ~ 80 |
| Versepingswaarde | 360 ~ 425 |
| Ontsteekte Residu | ≤0.5 |
Diasetielwynsteensuuresters van mono- en digliseriede kan in broodverbeteraars of meel gebruik word om die volume van brood te verhoog; die produk het goeie vloeibaarheid en is veral geskik vir gebruik in tropiese gebiede; dit kan die emulsifiseringseffek in suiweldrankies, ens. verhoog. Dit het emulsifiserings-, stabiliserings-, anti-verouderings- en preserveringseffekte. Dit word gebruik in produkte soos brood, gebak, room, gehidrogeneerde plantaardige olie en nie-suiwelroom.
25 kg/sak, of volgens die kliënt se vereistes
Diasetielwynsteensuuresters van mono- en digliseriede CAS 100085-39-0
Diasetielwynsteensuuresters van mono- en digliseriede CAS 100085-39-0
